活ホタテ／特大5枚

極寒のオホーツク海で獲れた天然育ちの活ホタテ。オホーツク海や流氷下の豊富なプランクトンを餌に栄養をたっぷり蓄え旨味が増し、また海水温が低いため、低温から生命を守るためにグリコーゲンをため込みます。このグリコーゲンがホタテの甘みのもととなっており、オホーツクのホタテはほかの産地と比べて甘みが強いといわれています。その貝柱の肉質は、養殖と比べ非常にコリコリとした触感が特徴で甘みも強く、今までのホタテのイメージを変えることでしょう。
まずは刺身で何もつけずに新鮮なホタテならではの強い甘み、ぷりぷりとした食感をご堪能ください。また貝殻付きのまま炭火にかけバター醤油で焼けば、海の幸ならではの、まるで浜焼きをしてるかのような香ばしさをお楽しみ頂けます。ホタテは癖のない風味ですので、カルパッチョやスパゲッティーなどにもアレンジできます。